Gần 2 tháng nữa
trám mới bắt đầu chín, nhưng
trám nếp non đầu mùa Tuyên Quang đang rất được lòng các bà nội
trợ thành phố vì vị ngon, bùi, ngậy của đặc sản vùng quê này.
Mấy hôm nay, chị Đ?
? Thu Phương ở Hoàng Mai, Hà Nội sau nhiều ngày chờ đợi đã nhập được những mẻ
trám nếp non xanh đầu mùa rất ưng ý. Chị Phương cho biết, đây là chuyến
trám xanh đầu tiên của mùa
trám năm nay. Chuyến
trám này được những người dân tộc Tày trên Tuyên Quang gửi xuống Hà Nội nhờ chị bán.
“Trám nếp non giờ đã tròn, to hơn 1 tháng trước. Cắn ăn thử thì thấy cùi đã rất dày. Đây là những quả
trám rừng tự nhiên, là đặc sản vùng quê, rất sạch và an toàn, không có hóa chất”, chị Phương nói.
Hiện 1kg trám nếp xanh đầu mùa chị Phương bán với giá 50.000 đồng/kg. Khách mua 2kg chị bán 95.000 đồng. Do mới đầu mùa nên nhiều người đến cửa hàng, thấy
trám ngon liền đặt mua về chế biến.
Trám xanh đầu mùa được nhiều bà nội
trợ ưa thích
“Khách mua
trám xanh đầu mùa về th
ường lấy dao đập dập quả, sau đó mới đem kho với cá hoặc thịt. Do
trám xanh hạt còn non nên rất nhanh nhừ. Trám kho cá, kho thịt ăn vị chua bùi rất ngon, lại không hề bị chát”, chị Phương cho hay.
Theo chị Phương, mùa thu hoạch
trám chính vụ phải gần 2 tháng nữa. Khi ?
?y, trám sẽ chín già. Có 2 loại
trám, đó là
trám xanh và
trám đen. Các loại
trám này được trồng nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc. Nếu như
trám xanh có quả vỏ màu xanh lục thì
trám đen màu tím thẫm. Cả hai loại
trám đều có hình thoi, rất thơm ngon và chế biến được rất nhiều món ăn.
Đầu mùa
trám xanh, dù giá bán còn cao song nhiều bà nội
trợ vẫn tới tấp đặt
trám về ăn. “Ở thành phố không có loại quả này, mà chỉ ở miền núi phía Bắc mới có. Vì thế, thấy
trám đầu mùa, bà nội
trợ nào cũng mua 1-2kg. Như nhà mình thì hay ướp mắm
trám. Chỉ cần bổ đôi quả
trám, cho chút mắm ngon với ít đ
ường ngập
trám ăn ngon tuyệt. Nhưng nhiều người thì kho
trám với thịt, cá, làm ô mai. Nói chung, có nhiều kiểu ăn với
trám lắm”.
Tiểu thương này tiết lộ, mỗi ngày chị bán được từ 30-50 kg
trám đầu mùa. “Dịch như này nên nhiều người mua online lắm. Họ mua về kho cá, kho thịt để cả tuần ăn dần đỡ phải đi chợ nhiều lần mà vẫn có món ăn ngon hàng ngày”.
Ở tận Hà Đông nhưng bà nội
trợ tên Thanh, 28 tuổi nhìn thấy
trám đầu mùa trên chợ mạng ngay lập tức đặt 2kg về ăn, dù tiền ship chị đã mất 30.000 đồng. Thế nhưng, chỉ cần có
trám đầu mùa ăn, chị mới bớt thèm.
Trám có thể kết hợp chế biến thành nhiều món, như kho với cá, thịt, đồ xôi
Trám xanh ăn có vị bùi, béo
“Vợ chồng tôi đều thích ăn
trám xanh,
trám đen. Với
trám xanh, tôi hay kho với cá rô đồng. Cứ lần lượt xếp 1 lượt
trám xuống đáy nồi đất, một lớp cá. Sau đó cho tương vào nồi cá nấu lửa nhỏ đến khi chín nhừ. Lạ lắm, kho cá với
trám, cá không bị tanh. Có lẽ
trám sẽ làm mất đi vị tanh của cá. Ăn cá lại có vị bùi ngậy, thơm ngon của
trám. Nhà tôi ai cũng thích ăn món này. Hoặc chán
trám kho cá thì tôi kho
trám với thịt ba chỉ đều đưa miệng”, chị Thanh kể.
Thậm chí,
trám xanh khi mua về, chị Thanh còn đập cho nó hơi dập ra. Sau đó chị rang thịt gà với
trám, cho thêm ít nước để
trám ngấm gia vị. Cuối cùng xắt ít lá gừng cho vào trộn đều bắc xuống là ăn.
Không chỉ thích ăn
trám xanh, chị Thanh còn nghiện cả
trám đen dù loại
trám này không chế biến được nhiều món được như
trám xanh. “Với
trám đen thì tôi hay đồ với gạo nếp thành xôi
trám. Ăn xôi
trám cho cảm giác lạ miệng, vừa béo lại vừa bùi lẫn trong hạt nếp”.
Bà nội
trợ này cho biết, chị rất muốn học cách muối
trám như người Tày để có thể có
trám ăn quanh năm nhưng chưa biết cách. “Tôi học muối vài lần rồi nhưng đều không thành công. Bởi cách chế biến
trám muối có quá nhiều công đoạn tỉ mỉ. Có lẽ vì chưa muối đúng kỹ thuật và bảo quản chưa tốt nên chưa có
trám ăn cả năm”, chị thừa nhận.
Thảo Nguyên
Ly kỳ cây
trám Lạng Sơn độc nhất vô nhị , đại gia Trung Quốc bao trọn 10 năm
Cuộc sống vốn khó khăn như bao người dân miền biên viễn, gia đình ông Hứa Văn Độ (Lạng Sơn) phải vất vả lo từng bữa.
Nguồn bài viết : TK đầu
